22 июня 2012 г.

Сибирская итальянка

Пару недель назад flamp и Capriccio организовали для "экспертов в еде" дегустацию самого популярного итальянского блюда - неаполитанской пиццы разных видов. А заодно дали возможность фламперам увидеть весь "техпроцесс" приготовления этого замечательного кулинарного творения. 



Для приготовления настоящей неаполитанской пиццы используется мука твёрдых сортов пшеницы и оливковое масло Extra Virgin, то есть масло, полученное при первом холодном отжиме, без использовния химикатов. Тот "вулкан", который подготовил к нашему приходу шеф-повар Роман, как раз из этих ингредиентов и состоит.


Тесто замешивается сугубо вручную


От получившегося колобка отрезаются маленькие кусочки. Того, что намесил Роман хватит на 4 больших пиццы.

Самая зрелищная часть процесса - раскатывание теста. Никаких скалок - только чудеса ловкости рук

Для пущей зрелищности можно привлечь и второго повара!

На получившиеся лепёшки аккуратно выкладываются ингредиенты

И вся эта вкуснятина отправляется в печь. Выпекается пицца всего одну-две минуты

Печь, кстати, непростая. По всем законам итальянского пиццаделия она должна быть дровяной. А дно сделано из лавового камня, привезённого с Везувия. Температура в такой печи - 450-500 градусов

И вот, пицца готова. Осталось только нарезать её...

...и подать к столу

Разбираем! На этой и следуюшей фотографиях, кстати, фруктовая пицца. Безумно вкусная вещь. Такой я ещё не пробовал.

Всем приятного аппетита ;) 

Комментариев нет:

Отправить комментарий